מאכלי ים

מראשית בריאתם, בני האדם הסתמכו על מאכלי ים וההיצע שהם מכילים - פירות ים, דגים ואצות, הם כולם חלק אינטגראלי משגרת האכילה שלנו, ומוצרי המזון הבסיסיים שלנו. נסו לחשוב בעצמכם- הרי לפחות פעם בשבוע אתם אוכלים טונה מפחית שימורים, סושי, שניצל דג, או המתמידים שביניכם - קוקטייל שרימפסים מפתה... לא?
בין אתם צמחוניים, שומרי כשרות, או קניבלים... - תמיד תוכלו למצוא מאכלי ים שיספקו את תאבונכם, ויענו על הכללים שהצבתם לעצמכם.

מאכלי ים - נתחיל בבסיס...

מאכלי ים מתחילים קודם כל בדגים. במקומות מסביב לעולם, כגון: יפן, איסלנד, פורטוגל, בנגלדש והודו, מאכלי הים ודגים בפרט הם חלק מהתפריט היומיומי. אך גם מקומות אחרים מסביב לעולם לוקחים חלק בחגיגה - מלבד אצל יושבי המדבר, לא תוכלו למצוא תרבות, שבה אין לפחות מנת דגים מסורתית אחת. שנזכיר לכם את הגפילטע פיש או החריימה?

מאכלי ים לא מושכים את האנשים רק משום הנגישות למקור מזון זה, והטעמים המעולים, אלא גם בזכות הערך התזונתי שהדגים מספקים. מאכלי הים ודגי ים בפרט מכילים כמות רבה של חלבונים, אומגה 3, ומכילים כמות קטנה של שומן. זוהי ,אגב, אחת הסיבות המשוערות לכך, שתושבי אלסקה וגרנלנד, אשר מתמידים באכילת מאכלי ים, לא סובלים ממחלות לב רבות.

מאכלי ים - ממשיכים עם הדגים...

סביר להניח שאין מאכלי ים מועדפים יותר מאשר הדגים, ואלו כמה מהזנים המקובלים ביותר:

• טונה- דג בעל דם חם, ובשר ורוד, אשר נאכל הן בצורתו הנאה, הן בצורה מבושלת, אך פופולארי בעיקר בצורתו המשומרת (על בסיס מים או שמן, איש איש לפי אמונתו).
• סלמון - דג בעל טעם עדין וצבע ורדרד, אשר משמש כרכיב מרכזי בסושי, ומומלץ במיוחד בתפריטים דיאטטיים.
• אנשובי - דג קטן ומלוח, אשר אנו מכירים בעיקר כאשר הוא נמכר בקופסאות שימורים או בצורת משחה.

מאכלי הים כוללים בתוכם משפחה מיוחדת וחשובה לא פחות - פירות ים. מאכלי ים אלו מונים את כל בעלי החיים אשר חיים בים, חוץ מהדגים. הנקודה המרכזית ביותר בפירות ים, ובכלל כאשר מדובר על מאכלי הים, היא הטריות וטיב הסחורה. לא משנה באילו מאכלי ים מדובר, בין אם בסרטן היוקרתי ביותר, או בשרימפסים ה"נחותים" ביותר - כל עוד הם יהיו טריים הם יהיו טעימים.

מאכלי הים הנמצאים תחת קבוצת פירות הים יחשבו אקזוטיים יותר, ולא יתקבלו אצל כל אחד (במיוחד אלו מכם ששומרים כשרות), אך מאכלי הים הם טעם נרכש, ולבסוף בוודאי תאהבו את אחד המאכלים המוצעים: סרטנים, שרימפסים, קלמארי, מולים, צדפות, צלופחים, ועוד אין ספור יושבי מצולות שמוצאים את דרכם לצלחת.

מאכלי ים - חי, צומח, דומם

אחרונה חביבה - קבלו את האצות. מאכלי הים הם יצורים חיים, ולמרות שלא כולם יודעים זאת, גם האצה היא יצור חי, או יותר נכון - אורגניזם. בדומה לצמחים היבשתיים, אשר שורדים באמצעות פוטוסינתזה, כך גם האצות, ועל כן צבעם הירוק. למעשה, יותר משני שליש הפוטוסינתזה בעולם מתבצע על ידי אצות! אך עם כל הכבוד לפוטוסינתזה, מאכלי הים נועדו לאכילה - ישנן משפחות רבות של אצות, אשר כל אחת שונה בצבעה, צורתה והשימושים שעושים בה. גם האצות מצטרפות לשורה המכובדת של מאכלי הים, אשר עושים בהם שימוש בסושי, ולמעשה היא חלק בלתי נפרד ממנו.